あなたへの悩めるチョコガイド

高級チョコも手作りで

おいしいチョコの作り方

高級チョコレートも手作りで!

プロ顔負けの高級手作りチョコも夢ではありません。
ラム酒を使った大人のトリュフと市販されている生チョコにも遜色のない石畳チョコの作り方をご紹介します。
そして、ケーキやスイーツをデコレーションするテクニックとして、手作りチョコをつかったリボン状のくるくるチョコとデコペン代わりの簡易コルネを使って生チョコでデザインをする方法を伝授いたします。これらのデコレーションアイテムを使って、美味しい手作りチョコに華やかさを加えてみてください。

ポイントは甘味、旨味、苦味

高級なチョコレートも手作りできます。高級感あふれる美味しいチョコレートのポイントは甘味、旨味、苦味です。
□大人のトリュフ
難しいと思われがちですが、はじめに材料と道具をきちんとそろえて、ていねいに作れば誰でも美味しいトリュフを簡単に作れます。
・調理時間60分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞきます)、賞味期限冷蔵庫で約3~4日
・材料(15~20個)  ミルクチョコレート:3枚(165g)、生クリーム:80cc、ラム酒:小さじ1、コーティング用ミルクチョコレート:2枚(110g)、ココア:適量 ポイントは甘味、旨味、苦味の続きを読む

思い切って手作り生チョコに挑戦!

高級感あふれる手作りの生チョコ石畳チョコに挑戦してみましょう。
□石畳チョコ(生チョコ)
いわゆる生チョコとしておなじみの石畳チョコです。豊かなコクと優しい食感とチョコレートのおいしさを存分に楽しめます。はちみつを入れると風味がアップして口当たりがぐんとなめらかになります。
・調理時間40分(冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞきます)、賞味期限冷蔵庫で約4日
・材料(16×22cmバット1台分)  ミルクチョコレート:4と1/2枚(247.5g)、ココア:適量、生クリーム:110cc、はちみつ:大さじ1 思い切って手作り生チョコに挑戦!の続きを読む

ちょっとしたアイデアで高級感を演出!

手作りのケーキやスイーツをチョコレートでデコレーションしてみましょう。
□くるくるチョコ
リボンのようにくるくるとなめらかな曲線を描くチョコレートを作ります。
・材料  テンパリングしたチョコレート…適量
・道具  オーブン用シート、麺棒、ナイフ、テープ、ボウル1個
・作り方
1.テンパリングしたチョコレートと、オーブン用シートを用意します。オーブン用シートがない場合はお菓子の入っているビニール袋でも代用できます。(よく洗って、水気をしっかりふき取っておきます) ちょっとしたアイデアで高級感を演出!の続きを読む

よく読まれている記事はこちら

テンパリングでなめらかに! テンパリングとは、チョコレートを溶かして固める作業のときの適切な温度管理のことで、美味しいチョコレートを作るうえで欠かせない作業です。 テンパリングでなめらかに!

ならめらか口どけなガナッシュクリーム作り ガナッシュクリームとは、チョコレートと生クリームを混ぜて作る基本のチョコクリームです。
実際のガナッシュクリームの作り方は以下のとおりです。 ならめらか口どけなガナッシュクリーム作り

ちょっとしたアイデアで高級感を演出! 手作りのケーキやスイーツをチョコレートでデコレーションしてみましょう。
リボンのようになめらかな曲線を描くチョコレートを作ります。 ちょっとしたアイデアで高級感を演出!

PAGE TOP

Copyright © 2014 悩めるあなたへのチョコガイド All Rights Reserved.