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初級者向け手作りチョコレシピ

おいしいチョコの作り方

初級者向け!ホワイトチョコレート使用など

初級者向けの手作りチョコレシピの紹介です。
□ホワイトチョコを使ったストロベリートリュフ
ホワイトチョコレートを使ったほんのりピンクのキュートなトリュフです。
・調理時間60分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞきます)、賞味期限冷蔵庫で約3~4日
・材料(直径2.5~3cmのトリュフ約15~20個分)ホワイトチョコレート:4枚(160g)、生クリーム:80cc、ドライストロベリー:大さじ1~2、コーディング用ホワイトチョコレート:2枚(80g)、ストロベリーパウダー:適量
・道具  計量カップ、計量スプーン、包丁、まな板、ボウル、オーブンシート、鍋、泡立て器、スプーン、ティースプーン、ゴムベら、バット
・作り方
0.下準備  ガナッシュ用のチョコレートとコーティング用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れておきます。まな板の上にはオーブンシートを敷いておきます。
1.生クリームを鍋に入れて中火にかけ沸騰する直前まで温めます。刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注いで泡立て器で混ぜ合わせます。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になったら、ドライストロベリーを加えて混ぜます。
2.混ぜ合わせたらそのまま涼しい所に置いてしばらく冷やします。時々ゴムべらでゆっくりと混ぜながらスプーンですくったときに固まりになるくらいの固さ(混ぜるときにもったりとするくらい)になるまで冷やします。(混ぜすぎると空気が入って、あとで丸めにくくなるので注意が必要です。)
3.ティースプーンなどで「2」のガナッシュをすくい、オーブンシートを敷いたまな板の上に同じ大きさになるように並べます。
4.そのまま冷蔵庫で15~30分冷やします。
5.冷蔵庫で冷やしたガナッシュを手のひらを使って団子状に丸めます。
(この時、手が温かすぎるとどんどん溶けてくるので、手は冷水などにつけて冷やしておきます)
6.細かく刻んだコーディング用チョコレートを約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かします。
7.手のひらに溶かしたチョコレートをつけて丸めたガナッシュをコロコロと転がしてコーティングします。
8.コーティングしたガナッシュを、バットに入れたストロベリーパウダーの中で転がして、表面にまぶしつけます。
以上で完成です。

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